［甘辛＆コク増しに］“あるモノ”を加えるだけで絶品麻婆豆腐の完成!?
2019年11月15日 13時00分(最終更新 11月14日 16時25分)ライフ
食
情報提供：クックパッド 利用規約あなたは麻婆豆腐を作るとき、どのように作っていますか？麻婆豆腐などの中華料理は固有の調味料が多いため
、市販の素で済ませる方も多いでしょう。市販の素は手軽さと美味しさを兼ね備えた最強の助っ人ではあるものの、その完成された味は時にわたしたちに「飽き」をもたらすことも。そんなときにおすすめなのが隠し味のプラス！
味博士の研究所がおすすめする麻婆豆腐の隠し味はなんといってもイチゴジャムです。市販の素を使った麻
婆豆腐に加えるだけで、いつもの麻婆豆腐が甘辛麻婆豆腐に変化し、コクもアップするのです。ではその変化のほどを、味覚センサーレオで検証してみましょう！麻婆豆腐にイチゴジャムを加えて味覚センサーで検証
味覚センサーレオで分析した、基本5味（甘味・旨味・苦味・酸味・塩味）の結果がこちらです。
https://mainichi.jp/articles/20191115/ckp/00m/100/004000c- ゲロ
- 茄子でいいや
- 豆腐か茄子かで迷いますよね
- >>4
旨さ
豆腐＞茄子栄養
豆腐＞茄子茄子選ぶやつは地獄行くよ
- モメンは絹だろ？
- 麻婆丼とかいうこの世の頂点
- ツォフ！ツォフ！
- 麻婆牡蠣
これマジ美味いよ - それは「本物」の麻婆豆腐なのか？
- 花椒がたっぷりのがうまいよな
家で作るときは馬鹿みたいに入れるわ - 作り方教えろ
- 安いしな
- つるんってお前まさか絹で麻婆豆腐作ってんのか？
- >>13
木綿でないとクソマズイよな - ガチで旨い
- 半分杏仁豆腐だろ
- 絹使ったら麻婆豆腐じゃねえ
- パンツマンスレ
- フェミはなんでこれには怒らないの？
- 絹はねえわ
- ひき肉入りばっかり売ってる
俺は豆腐300gにひき肉300gくらいのひき肉超たっぷりで作りたいからひき肉無しでいいんだが
クックドゥしか選択肢がない - >>21
自分で作るのも意外と簡単だぞ
特殊な調味料だと甜麺醤と豆板醤あればいいし
凝りだすと豆鼓とか入れたくなるけど
自分で作ると段違いでうまいぞ
クックドゥとか食えなくなる - >>21
陳麻婆豆腐買えば解決するぞ - この前麻婆スレやったばっかだろうが
- 夫の実家が絹で作っててクソマズだった
- 麻婆豆腐はカレー
カレーは飲物 - 辛味と
肉の旨味と
豆腐の柔らかさが… - 山椒が入ってない麻婆豆腐は糞
- >>26
花椒だろが - >>29
（ ＾ω＾）花の部分のだけじゃんお - >>29
痺れきつくないか
山椒がちょうどいいよ - 豆板醤の質ですべてが決まる
- 四川風以外はゴミ
- 豆腐下茹でしない香具師
- 合い挽きひき肉200gを油無しで適当に炒める
火を止めてクックドゥの麻婆豆腐の素を入れる
火をつけてグツグツしたら適当に切った木綿豆腐300gを投入
適当に2分くらいかき混ぜて完成これで作ったらなんか微妙なんだが何が悪いんだ？
改善法を教えろ - >>31
切った豆腐を軽く茹でて豆腐の水分を出しておく - >>31
キッチンペーパーで巻いてレンチンで水分をだす - いや、おれは飲めないような存在感に満ちた麻婆豆腐が食いたいのだ
- 湯通しせずにちょっと煮込むほうが好き
- 適当に作っても美味いから偉いよ
- いやみんながこの程度の麻婆豆腐で大騒ぎしてるのが不思議でさ
- コスパのために泣く泣く木綿買ってるが絹の方が旨いよ
- ペットボトルにカレーでも麻婆豆腐でも入れて飲んでろ
- 僕は、やっぱり～、水餃子が好きだなぁ
- 臭くても食べれる中華
- 食のカリスマ、パンツマンの名言の一つだな
- いや、スーパーで売ってるやつサラサラトロトロで不味い
中華料理屋で食うドロドロの麻婆豆腐が美味い - 俺はCookDoが一番好きだわ、塩加減も丁度良い
某定番も旨いけどしょっぱ過ぎて体調が悪くなるからね
- 最後シャバシャバになるのは作るやつが悪いと教わった
- >>46
誰にそんな嘘を教わったんだ
しゃばしゃばになるのはお前の唾液がトロみを溶かしてるせいだ - 麻婆にイチゴジャムとか味覚障害かよ
余計なもん足して美味しくした気になるのやめようぜ - 個人的には絹の方が好きだわ
木綿も駄目じゃないけど歯ごたえがありすぎる - >>49
飯に合うのは絹だわな - 切らずに絹をぶちこんで、鍋混ぜてるうちにちょうどいい大きさになる
- 豆腐は茹でてから入れたほうがうまい
- 花椒入れすぎて地獄をみる
- 挽き肉とニンニクも追加すると最高
- 麻婆豆腐は絹だろ
で、絹だとやわらか過ぎて崩れるってやつは
絹豆腐を茹でてみろ、固くなっていくぞ - 安い美味い栄養あるカロリー控えめ
最高かよ - >>57
安い美味い栄養バランス悪いカロリー高いだぞ - 麻婆豆腐うまいよな
豆板醤と甜麺醤
まさに最強 - 絹ヲタがうぜえな
あれは冷奴専用 - スーパーも麻婆丼をそのまま冷たく食うとまずくて美味い
- ラー油自作してる人は何いれてる？
俺は生姜、葱、青花椒、八角、桂皮、陳皮を油に出してそれに満天星って唐辛子、朝天辣椒、胡麻
唐辛子のニ荊条が手に入らんのだよな - 四川の麻婆豆腐食ってから飲み物とか言えよ
- 豆腐に歯ごたえ求めてないから絹派
- 最近は花椒で誤魔化したのが多すぎる
- パンツマンにできるなら俺にもできる精神で料理できるようになった
- 豆腐の代わりにキャベツ大量に入れて蒸し焼きにすると美味いぞ
- 意識高い系のマーボードーファーは4ねにゃw
- 木綿の四川だな、
- 昔は片栗粉がなかったから粘り気を出すためにババアの鼻水を使ってたんだよな
- 業スーで売ってる大人の麻婆豆腐がコスパ最強
- 旨味が欲しいんだよね
辛くて酸っぱいだけじゃなくて - >>76
醤油とオイスターソースとシャンタンぶっこめばよくね
適当に作っても美味い - >>76
ザージャンに芽菜入れると一気に旨味がでるよ - 沖縄の島豆腐が
木綿よりも四川感が高くてええで - ご飯は山盛り😋😋😋
- 辛くないのがいいわ
- 唾液で片栗粉が分解されてシャバシャバになるって聞いて
掬うスプーンと小皿と食うスプーン分けてる - 麻婆飯は世界の頂点だよな
- 辛くするとめっちゃうまい上に翌日ケツがヒリヒリして気持ちいい
- 花椒は辛さじゃなく酸っぱいから嫌い
- 親の仇みたいに花椒を入れる
近所じゃ葉ニンニク売ってないから困る - これ分からん俺だけなのかな
ガキの頃は麻婆豆腐と言えば絹1本だったんだよ
所がおっさんになるとどんどん麻婆豆腐と言えば木綿1本に変わってったんだよな
なんでこんな事が起こるのか謎だったこういうのは分かるのよ
若い頃こってりしたものを好んでたが
おっさんになりあっさりしたものを好むようになった
それは体力の差や胃袋の大きさなどによるものでしょうということで納得なんだがガキの頃麻婆豆腐と言えば絹1本
おっさんになったら麻婆豆腐と言えば木綿1本
これになった意味が分からんのよね
どっちも同じ低カロリーのものなのに - >>88
豆腐をよく味わいたくなったんだろ - 食ったあとしばらく息が臭くなる
- 邪道だけどひき肉の代わりに豚バラを少し細かめに切って炒めて入れると美味しいよ
- >>90
邪道じゃなく美味いよね - 四川風と銘打ったやつは辛すぎて無理
- ブナシメジ マイタケ エノキ シイタケ エリンギとキノコ尽くしの麻婆豆腐メチャ旨いよ
キノコをじっくり炒めなきゃダメだけど
- ホアジャオってどこでうってんの？
- >>93
今では西友でも売ってるわw - 絹と木綿の中間くらいがいいんだよなあ
- たまに違うの買うと失敗するんだよ
丸美屋一択 - 麻婆豆腐は美味いのと不味いの差がはっきりしてる
- 絹も好きだけど木綿の食感も好き
これも豆腐宗主国韓国のおかげやなぁ - 麻婆春雨一気食いが好き
- 李錦記の中辛が美味い
- 丸美屋ので作ったけど水入れすぎちゃった
- ちょうどさっき鶏むねのミンチに甜麺醤+味覇+七味で作ったとこだわ
大してこだわりなかったら味噌と七味でも十分食えるもんは作れるんだよ - PMは嫌儲ではマイナーということがわかった
- 麻婆豆腐の元を使わずに作ったら美味かったけど調味料代が高い
元のほうが安上がりで楽だろうな - 一人暮らしには向かない料理だよなぁ
インスタント除けばだけど - 正直麻婆のタレ入れたらなんでも美味しい
豆腐なんて入れる必要ない - 麻婆豆腐の旨さは辛さの旨さ
口がピリピリしない麻婆豆腐は邪道 - 下痢らない方法を教えてくれ。牛乳で胃をコーティングしても下痢るんだが
- 花椒はどこでも手に入るようになったが、葉にんにくが売ってない。
- >>112
冬にならんと物産店でも置いてないよ
年中ってのはなかなか難しい - >>112
ホムセンでニンニクの苗を買って育てれば
失敗しにくい野菜だしニンニクの蕾も収穫できる - 「花椒」の読みは「かしょう」でも合ってるのにわざわざ「ホアジャオ」って言い返してくるやつ何なの？
- パンツマンなつすぎないた
まだ動画あげてんのか - >>114
アーケード商店街巡りしてる - >>114
やってるぞ - 麻婆チャーハンは神
- 麻婆豆腐食いたくなった
- 牛豚合いびきミンチはやめとけ
脂質とりすぎになるし牛（牛脂）みたいなもんだぞ
そもそも本国じゃ豚100のミンチだろ - >>118
本家陳麻婆豆腐は牛肉と芽菜のザージャンな
まぁ確かに豚が多いけど - >>123
もともとは水牛 - コツ
①豆腐は水をしっかり切り、湯通しする
②肉みそは先に作っておくといい
③豆板醤、ニンニク・ショウガ、ネギの順に炒める - カレーもそうだけど好きなら飲み物とか言うなよ
味わって食え - 丸美屋は飽きた
- ちゃんと水切りした絹が最高
- パンツマンは名誉ケンモメンだぞ
- 木綿な気分と絹な気分で使い分けしろよ
- 絹を塩茹でにせい
- 辛いほどうまい
そして山椒が大量なほどうまい - 店で食べる味にならない
素で作るやつは麻婆豆腐風の何か - 絹だとチュルン！アツい！ってなるから
木綿のように少し口先で引っかからないと危険 - まーぼー（何故か変換できない）
- 中国で食った麻婆豆腐はマジで感覚がイカれるくらい痺れたわ
どれくらい花椒をぶっこんだらああなるのか
日本で一番痺れたのはせいぜい広島の汁なし坦々麺だったな - 家で食うならクックドゥより丸美屋の方が良いな
- >>136
素だったら丸美屋の七味芳香がベスト
かなり本格的な味付けだしコスパ良い - 絹はねえわ崩れるだろ
- 豆腐は切らずにちぎれ
- 何度も作ったが毎回レシピ見ないとわからんわい
- 個人的には八角も必須
自分で作るなら必ず入れる - >>144
あんな香りの強いもの入れるのか？
面白そうだから今度やってみる - >>146
苦手じゃなければおすすめ
ちなみに元々四川料理だから向こうでは入ってる - >>151
あれどうやって入れるの？
そのまま？削る？ - 麻婆豆腐の素と豆腐買ってくれば簡単にそれなりのものができるところがいい
- 追い胡麻油を忘れるな
- 麻婆スパゲティええで
- レトルト最強は丸美屋の黒でいいな？
- 丸美屋にひき肉足せば最強
- 最近は辛けりゃいい的な風潮あるけど
俺は麻婆豆腐に辛さは求めてねンだわ - レトルトなんてコスパ悪すぎ
豆板醤とケチャップがあればできるんだから
ケンモなら自分で作れよ - たまに作るわ
クックパッドの栄養士の人のレシピおすすめしとく - 高野豆腐の麻婆豆腐最強伝説
- 豆板醤、甜麺醤で作って花椒トッピングが俺のジャスティス
- 豆板醤はどこの使う？
俺はYOUKIとピー県豆板醤を半々にしている - >>163
ピーシェン豆板醤だけだと黒くなるんだよね - お前らが自作しろ自作しろうるさいから作るようになったけど確かに簡単でうまいわ
というか創味シャンタン（味覇）入れときゃだいたいうまい - レトルトなしで作ってる人おる？
- 四川麻婆さいつよ
- この前初めて自分で作ったけどうまかった
豆板醤と甜麺醤と花椒、ガラスープだけが一番完成された味がする - 自作派だけど花椒、豆鼓を入れるようになったところで味が頭打ちした
うまいんだけどまだ何かが足りない - >>170
芽菜は旨味がワンランクあがる
それ以外に鶏米芽菜とか担担麺とか色々四川料理に使えるから試してみては - >>170
ちゃんと鶏ガラスープとって自家製ラー油使ってるか？
あと豆板醤は三明物産ピーシェン豆板醤一択だぞ - 冷蔵庫のポケットの一つは俺の麻婆用調味料専用になっている
四川豆板醤
甜麺醤
豆豉醬
辣椒
花椒
ガーリック
シャンタンでもクックドゥの麻婆豆腐用もうまいよ
丸美屋はクソだけど - >>171
ショウガも入れないとアレだぞ - ほんと料理に関しては神々しい国やと思ってたら技術も凄いサス父
- 豆腐、茄子🍆、春雨…
どれを入れてもおいしい麻婆は神(´･ω･｀) - マーボーは俺たちの生きる活力源だよ！
- 最近花椒がバカに見つかった感あるわ
- >>179
どのスーパーにも昔からあるレベルなのに見つかったってどういうこと？
麻婆豆腐の旨さは異常。ツルンとした食感。麻婆豆腐が飲み物だって言った人の気持ちが、ワカラナクモナイ
嫌儲
コメント一覧