- 1 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2021/11/06(土) 00:22:18.69 ID:YRS64op40
刺し身の薬味の代表格が「ワサビ」です。独特の辛さと香りで、刺し身のおいしさを引き立ててくれる名脇役ですが、刺し身を食べるとき、
ワサビをしょうゆに溶いて食べる人と、刺し身にのせてからしょうゆにつけて食べる人と、大きく2つの食べ方があります。Q.そもそも、刺し身をワサビと一緒に食べるのはなぜでしょうか。
長田さん「刺し身をワサビと一緒に食べるのは、まず、刺し身の香りと風味がよくなるからです。
また、消臭効果や食中毒の原因菌に対する抗菌効果がワサビにある点も大きな理由です。つまり、魚の生臭さが消え、食中毒の予防にも効果的なためです」Q.味や栄養を考えたとき、ワサビをしょうゆに溶く食べ方のメリットとデメリットは何でしょうか。
長田さん「ワサビの刺激が苦手な人にとってはメリットがあります。
ワサビを刺し身に直接つける食べ方は、苦手な人には刺激が強すぎるため、しょうゆで溶くことでマイルドになり、食べやすくなるのです。
デメリットとしては、ワサビの香りや風味が失われてしまうことに加え、しょうゆ皿が汚れてしまうことがあります。また、しょうゆの水分やアミノ酸成分と長時間接触することによって、食中毒の原因菌に対するワサビの抗菌効果が薄れてしまうことも挙げられます」
Q.味や栄養の面を考えたとき、ワサビをのせてからしょうゆにつける食べ方のメリットとデメリットは何ですか。
長田さん「メリットはまず、ワサビの香りや風味を直接楽しめることがあります。
また、魚の種類や食べる人の好みによって、ワサビとしょうゆのバランスを調整できることもメリットです。
さらに、ショウガなど他の薬味もある場合、使い分けやすいこと、すりおろした直後であれば、ワサビの栄養成分を効果的に摂取できることなどが挙げられます。デメリットは、子どもやワサビの刺激が苦手な人にとっては、せっかくの新鮮な刺し身でもおいしいと感じられないことでしょうか」
Q.刺し身を食べるとき、味や栄養の面からよいのはどちらの食べ方でしょうか。
続きはソースで
https://news.yahoo.co.jp/articles/a11bb25b0616ada721e465ea251187f58bedf4f7- 2 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2021/11/06(土) 00:23:15.28 ID:IulFFRc90
- 刺し身に付いてきたやつは溶かす、チューブのは乗せる
- 3 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2021/11/06(土) 00:23:30.87 ID:evoBNaEo0
- 醤油に溶かしたらもう後戻りできない
- 4 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2021/11/06(土) 00:23:41.07 ID:lW6AhUEO0
- 美味しんぼでは溶かしてキレられてたな。
- 5 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2021/11/06(土) 00:23:57.83 ID:uyS9u/5j0
- ドラえもんはやっぱのぶ代だよな
- 6 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2021/11/06(土) 00:24:16.21 ID:BQrAiGLy0
- 解いたら余ったしょうゆ戻せないじゃないか
- 34 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2021/11/06(土) 00:34:14.22 ID:VxgOcWAq0
- >>6
え? - 7 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2021/11/06(土) 00:25:42.52 ID:rtbDWWTp0
- その前に、しょうゆはもう上からポタポタかける時代だわ
- 8 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2021/11/06(土) 00:26:34.64 ID:49CEfFsU0
- 直ワサビだと鼻にツーンきて涙が出る
だけど美味しい - 9 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2021/11/06(土) 00:26:42.95 ID:6SfcfgO50
- 生臭さが好きだからワサビ使わない
そばにはたっぷり入れるけど - 10 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2021/11/06(土) 00:26:46.71 ID:MCibXM0V0
- 半分溶いて半分のせて食べればいいじゃない
- 11 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2021/11/06(土) 00:26:55.37 ID:+Rs6/btz0
- 醤油に溶かし身にも乗せて両方やる
- 12 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2021/11/06(土) 00:27:06.97 ID:BB3LhAYC0
- のせるのめんどくさいから醤油にとくわ 連れがのせて食べてても別になんとも思わない
- 13 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2021/11/06(土) 00:27:14.43 ID:UsPtzVEI0
- 乗せて食べるかな。
溶かすことはしない。海鮮丼の場合は溶かしてかけるな。
- 14 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2021/11/06(土) 00:27:18.50 ID:1+bmdyDk0
- 好きな方にしろ
- 15 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2021/11/06(土) 00:27:34.06 ID:NtH97j0Q0
- ワサビの風味味わうなら
身に乗せる1択だが
ナマわさびじゃないならどーでも良いか - 16 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2021/11/06(土) 00:27:37.71 ID:pPdpBtyY0
- 美味しんぼのまねして通ぶる
- 17 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2021/11/06(土) 00:27:58.17 ID:9UaeoTrP0
- ざるそばのわさびはつゆに溶かない派
そばと交互にちびちび小皿から直に食う という刺身っぽい食べ方のほうがおすすめ
最後の蕎麦湯がわさび味にならないのでおいしい - 18 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2021/11/06(土) 00:28:07.74 ID:aBpvbOqG0
- 栃木と茨城じゃ普通に溶かして食べてるぞ
栃木と茨城で溶かさないでワサビを乗せて食べるやつなんざ都会っ子気取りの恥ずかしい奴と言われてる - 19 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2021/11/06(土) 00:28:15.88 ID:m690W75Z0
- わさびじょうゆでたべる
- 20 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2021/11/06(土) 00:29:10.51 ID:YB1AemU50
- 臭い魚を無理に食べずに、旬の魚を新鮮に安く楽しむのが楽しい。
- 21 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2021/11/06(土) 00:30:24.52 ID:OqHv7z9x0
- 4対1くらいで溶かす
わさび醤油じゃなくて醤油で練ったわさびみたいな感じ - 22 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2021/11/06(土) 00:30:43.20 ID:uOaAowcj0
- めんどくさいから溶かす
- 23 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2021/11/06(土) 00:31:08.27 ID:6yzZSCyW0
- 塗る
- 24 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2021/11/06(土) 00:31:22.14 ID:wqnQkEAs0
- 使わない
- 25 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2021/11/06(土) 00:31:43.61 ID:Jct13QR20
- 本わさびならのせる、チューブなら溶かす
- 37 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2021/11/06(土) 00:34:43.40 ID:NtH97j0Q0
- >>25
チューブでも乗せた方がまだ上手いがな
醤油に混ぜた時点で風味も辛味も飛ぶし - 38 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2021/11/06(土) 00:34:45.29 ID:0Zq6DLXM0
- >>25
それそれ - 26 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2021/11/06(土) 00:32:15.76 ID:0alazJ/s0
- 溶いたほうが口に入れた瞬間からわさびの味がするから合理的
- 27 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2021/11/06(土) 00:32:31.00 ID:Kgl1jnFF0
- 好きにしろ
- 28 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2021/11/06(土) 00:32:37.74 ID:jcIAGjf00
- 粉ワサビはとかす
蕎麦のときはとかさず - 29 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2021/11/06(土) 00:32:37.82 ID:Rhr3wa6M0
- 醤油に溶かすとワサビを粗末に扱ってるなんてことはないよなw
作った人の前で雑な仕草で扱えば溶かしても溶かさなくても顰蹙だろうけども、 - 30 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2021/11/06(土) 00:32:51.27 ID:cq+3a2+20
- 鮫皮のヤスリで下ろさないと風味を損なって食べられたもんじゃないよ!
と山岡さんが
- 31 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2021/11/06(土) 00:33:46.60 ID:zio0G4Xi0
- 美味しんぼ的には乗せるが正解だったような・・
まぁぶっちゃけグルグルかき混ぜるっての傍目にも美しくないよなw - 32 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2021/11/06(土) 00:34:01.04 ID:0Zq6DLXM0
- チューブは溶かす
乗せるのはすりおろしたやつ - 33 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2021/11/06(土) 00:34:13.32 ID:KLdWAqnO0
- 貝とかイカとかあると溶かさない
なきゃ溶かす - 35 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2021/11/06(土) 00:34:33.57 ID:yAaziRXv0
- わさび嫌いだし、生姜を刺身の上にのせて醤油をかけて食う(´・ω・`)
- 36 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2021/11/06(土) 00:34:34.91 ID:aCK1ifVw0
- わさびで味を誤魔化してるんだろ
わさび食う奴は味覚障害
男は黙ってサビ抜き - 39 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2021/11/06(土) 00:34:46.42 ID:js17RZbv0
- カラシだわ
- 40 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2021/11/06(土) 00:34:57.75 ID:l5klkDaG0
- いちいち食う度に刺し身に乗っけるとか面倒くせえ
醤油に溶かすだろ普通に - 41 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2021/11/06(土) 00:35:21.57 ID:d9EwzCHq0
- 本ワサビを醤油に溶いて肉に付けて食うとめっちゃ美味い
- 42 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2021/11/06(土) 00:35:22.10 ID:aCK1ifVw0
- 生姜も乗せんな
せめて重ならないように隅っこに乗せろ - 43 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2021/11/06(土) 00:35:26.79 ID:CqOJdRRD0
- ちゃんと擦った本わさびなら乗せて食うけど、そうじゃないなら刺激ばっか強いから醤油に溶く
こんなもんマナーでもなんでもないから好みに合わせりゃいいんだよ - 44 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2021/11/06(土) 00:35:52.42 ID:ZNhsGwcE0
- 刺し身はしょうゆ+生姜
これ最強 - 49 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2021/11/06(土) 00:38:02.41 ID:0Zq6DLXM0
- >>44
いや、なんか赤身とは
合わない気がする - 45 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2021/11/06(土) 00:36:11.16 ID:9ku8QPrB0
- 昨日身の下に挟んで食べてたらつーんとむせまくりだったわ
- 46 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2021/11/06(土) 00:37:05.71 ID:D2DlD+d80
- 好きに食わせろ。
- 48 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2021/11/06(土) 00:37:48.36 ID:6IMx5Ogb0
- 身に乗っけてるけど本当は溶かしてベッタリいきたい
- 50 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2021/11/06(土) 00:38:15.79 ID:ISx6A6e50
- わさびより大葉のが良くね?
- 52 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2021/11/06(土) 00:39:17.87 ID:0Zq6DLXM0
- >>50
大葉はツマで、
刺し身と合わせて食うな - 51 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2021/11/06(土) 00:38:29.81 ID:0Zq6DLXM0
- 食べてしまう、
すりおろしたやつは - 53 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2021/11/06(土) 00:39:38.10 ID:KaeU2dK10
- 自分が美味いと思うやり方でいいだろ
他人に強制される事ではない - 54 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2021/11/06(土) 00:39:38.54 ID:0Ow4KTUh0
- 醤油にも溶かしネタにも乗せる
美味しいよ - 55 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2021/11/06(土) 00:39:48.53 ID:ibeWbU2t0
- 乗せる派
- 56 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2021/11/06(土) 00:39:49.76 ID:/W3a4Z6E0
- 乗せて食うの頭めっちゃ痛くなるじゃん
- 57 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2021/11/06(土) 00:39:51.95 ID:Gb9jvOpV0
- おれはときますが、ツーは乗せんでしょ?
乗せとけ乗せとけ
刺し身の「ワサビ」はしょうゆに溶くか、身にのせるか………どっちがいい?

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