チェーン居酒屋「庄や」の運営元である株式会社大庄の業績が冴えません。
自前で料理人を育てつつ、独立制度も充実させることにより店舗数を増やした同チェーンですが、2010年代以降は飲食文化の変化により規模を縮小せざるを得ませんでした。そして、市場の変化に悩まされるなか、コロナ禍により大打撃を受け、3年間で200店舗以上が閉店に追い込まれました。
別事業で復活を狙っているようですが、ピーク時の規模まで回復させるのは難しいかもしれません。今回は、大庄のこれまでのあゆみと近年の業績悪化について取り上げたいと思います。チェーン御三家とは別路線で勝負
大庄のルーツは1968年に東京都・大田区で開店した「若鳥屋」から始まります。1971年に株式会社化したあと、73年に庄や1号店となる大衆割烹「庄や本家店」をオープンしました。大庄の社長は庄やを“安価な割烹”と位置づけ、他のチェーンのように居酒屋として扱われるのを嫌がったようです。
安価な居酒屋メニューではなく質の高い魚介類で勝負し、80年代にしのぎを削っていた居酒屋チェーン御三家（養老乃瀧、村さ来、つぼ八）とは異なった戦略で店舗数を増やしました。刺身盛りや焼き魚類のメニューが充実しており、他チェーンよりもやや価格が高い分、料理に力を入れている印象があります。充実した独立制度を軸に規模を拡大
ただし、外部から派遣される板前の質は低かったようで、板前を育てる方針をとり、自社で調理師学校を設立しました。また、有能な幹部の中には独立志向を持つ者が多いことにも気づき、1981年には独立者に対する資金援助・教育研修等を目的とした「協同組合庄や和食グループ」も設立しました。
同グループは独立者の資金調達、ノウハウ構築を支え、大庄の店舗数増加にも貢献しました。大庄は調理師育成と充実した独立制度を軸に規模を拡大し、1997年には東証二部上場、99年には一部上場企業となりました。成長の過程で居酒屋「榮太郎」など他チェーンも買収していますが、あくまでも庄や事業が軸となっています。
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「酒離れ＆魚離れ」で業績悪化
https://nikkan-spa.jp/1909888?page=2- 魚はサバ缶しか食わないから
- まじかー😾
- 寄生虫いるし水銀も溜まってるから
- 同業の店舗の絶対数が多すぎるだけ
- 居酒屋嫌いだから消えていいよ
- だって高いもん
- 古い大手チェーン店が人気無いんだよ
若者は小洒落たとこを好む - 今ある庄やは生き残ったって事でok?
行きつけの庄やが残ればどうでもええわ - はい、よろこんで
- 文句があるなら自民党へどうぞｗ
- 労働者の敵であるブラック企業殿堂入りのモンテローザグループ（白木屋・笑笑・魚民・山内農場ほか）は潰れていいけど、
庄やグループの店舗は良店多いから頑張ってほしい - 養老乃瀧とか最近あんま見ないけど元気なん？
- >>16
一軒目酒場ってグループ店が繁盛してる
安くてそこそこ美味い - >>20
サッポロラガーおいてんね
いいよね - >>28
赤星は有るところと無いところあるから注意が必要 - >>20
あれいいよね
ちょっと飲むには丁度いいし
サッポロ好きには欠かせない店
養老も都内出れば席でタバコ吸える - 物価高騰で外食控えてるんだろ
魚以前の自民党ありがとう案件だわ - >>17
外食は9割戻ってるが
夜の居酒屋やバーは半減したまま - >>21
夜だけごっそりなくなってるのは感じる - 金ねンだワ
- 飲み会がオワコン
- 高い
完
- 庄やはちょっとクオリティ高いよね
魚とかも普通に美味い最近流行りのしんぱち的な焼魚屋にでも衣替えしたら？
- ココイチも外国人しかいないし円安のおかげ
日本人は外食控えてる - まあまあ美味いよね
チェーン店にしては - >>25
そうか？
値段に見合っていない気もするが - あと酒も酎ハイにしたら安く飲めるから好き
- スーパー見ても魚の値段の上がり方がヤバい
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