餃子の王将を展開する王将フードサービスは、2024年3月期に創業以来初となる年間売上高1000億円を突破した。強みはどこにあるのか。高千穂大学商学部教授の永井竜之介さんは「メーカーの商品開発の文脈で使われることが多い“スモールマス戦略”という理論がある。この視点から分析すると見えることがある」という――。
■2022年から4度の値上げを行っても好調を維持
中華料理チェーン「餃子の王将」を展開する王将フードサービスは、創業から56年を経た2024年3月期に初めて年間売上高1000億円を突破した。10年後の2034年には、現在の売上高の倍となる2000億円を目標に掲げており、今後さらに成長を加速していこうとしている。
餃子の王将では、原材料費や物流費、人件費などの高騰を受けて、2022年から24年にかけて4度の値上げを行ったが、それでも客足が遠のくことはなく、好調を維持している。なぜ餃子の王将は、ユーザーから支持され続けることに成功しているのか。ここでは、日本全国に729店舗(2024年3月31日時点)を展開する全国チェーンでありながら、それぞれの店が「地元の味」として親しまれる餃子の王将の強みについて、「スモールマス戦略」の視点から分析していこう。
■「真の手作りの味」を実現する仕組みがある
餃子の王将のメニューは、「マス(幅広いユーザー)」のニーズを満たしてくれる「ちょうどいい味」である。看板商品の餃子は、すべての原料を国産にこだわり、毎日、自社工場で作り、冷凍せずに店舗へ配送・調理されることで、特別な美味しさを提供している。また、一般的なチェーン店ではセントラルキッチンで加工されたものを店で温めて提供することは珍しくないが、餃子の王将は店舗のスタッフがオープンキッチンで、お客の目の前で調理する方針を採用しており、真の手作りの味を実現している。
こうしたこだわりの美味しさがあったうえで、餃子の王将は、子どもから大人まで、誰でも楽しめる味になっている。「家庭の味」よりもしっかり中華で、「中華を食べたい」ニーズを満たしてくれる。そして、香辛料やクセが強い本場の味の「ガチ中華」ほど食べる人を選ばない。誰でも食べやすい、ちょうどいい味だからこそ、幅広いユーザーから利用されている。「マス」をターゲットにできる点は、餃子の王将の多店舗展開を支える大きな強みになっている。（以下ソースで
1/9(木) 8:17配信 プレジデントオンライン
https://news.yahoo.co.jp/articles/f63372f8a3411d85c61338d777c8a877b07cebf4
画像 看板商品の「餃子」 – 画像提供＝王将フードサービス
https://news.yahoo.co.jp/articles/f63372f8a3411d85c61338d777c8a877b07cebf4/images/000- 近所に気の利いた町中華が無いから
- 値上げに耐えられる客層と商品なのか
- 旨いからなぁ
- まあ競争相手も無いしね
- 出前するような町中華が死滅してきてるからコロナ期間は良く利用したわ
日本ラーメンとか無くなってしまったが - 2000年を境に世の中おかしくなったよなぁ
- >>1
大幅に値上げすると便乗値上げっぽいけど、小刻みな値上げだから、アベノインフレ下でならしょうがね？
ってなるんじゃない？ - メニュー豊富で何かしら食べられる料理があるからな
美味いかどうかは価格相当だろ - ただのチキンレースだからな
一線を越えたら黙って客が居なくなる - 昔ながらの中華そばが好き
- 以前のような昼時に現場のおっさんの姿はかなり少なくなったと思うがなぁ
昔は餃子定食で大学時代食いつないだもんや - 外国人にバレてインバウンドだらけになってる
- 川崎駅前のうまいよな
- >>14
いつも混みすぎ - 数年行ってないから現状を知らない人間の予想では1人前6個で240円くらいか?
- 油塩分調味料ドバーのバカ舌おぢ向けだからそら値上げしても離れんよ
ジロリアンみたいなもん - 王将の餃子は新聞の半額券を切り取って持っていって食べるものだと思っている
- >>17
恥ずかしいからあまり言わない方が良いよそれ - オレが中学の頃は確か炒飯160円
夕方遊んだ後にたまに食べに行ってたものだ - 俺は高くて行けなくなったけど
- 王将のライバルは隣の王将らしい
今年も食は万里を超える！ - 値上げして行かなくなったけどそのおかげで個人中華店の良い店見つけたわ王将が安いと思ってた自分が恥ずかしいわ
まあ値段もボリュームも大満足だが衛生面だけはちょっと気になる - 歳をとったのでジャストの三個餃子が嬉しい
安いから一人前頼んでもいいけど食べきれなくて残すのが忍びないので・・・ - 安くはなくなったがまだ良心的かな
- (´・ω・｀) らんらんね、極王炒飯が好きなの
(´・ω・｀) おビールとニンニクマシマシ餃子もよく頼むのよ？ - 他所者でも入りやすい町中華
- 昔と違って内装も綺麗な店舗も増えたよね
- 近所にあるから持ち帰りがメインだけど
いつ行っても混んでる
まだ、高くて行きにくい店だとは思われてない模様
自分もそうだし、だから買いに行ってる - 美味さは200円で買える大阪王将の冷凍餃子とそんなに変わらん
- 庶民が馬鹿だからだろ？
ウハウハが止まらんだろな馬鹿だらけでw - 以前は２２０円くらいだった王将店舗の餃子
去年は３００円くらいになってた
それでもまだ安いけどね - 値上げしても安いからな
いつも中華飯とギョーザで世話になってるわ - 国産食材アピールでイメージ良くなったんだろうな
中華料理なんて味付け間違えなければ不味くなりようがない
そして火を通してるから食中毒が全くないし聞いたことない
近所の王将も夕方はいつも行列できてる - チラ見でなんか高くなったと思っていたけどそんなにか、行くのやめるわ
- まあぶっちゃけ美味いもんな
餃子の王将の代わりはどこを探してもないよ - ラーメンは美味しくないだろ、ここでラーメン食べる気しないわ
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