国産バニラ発売へ　まろやかで爽やかな香りが特徴

石垣島バニラ（石垣市、金城美沙江代表）は２１日、沖縄県産バニラビーンズ「ＣｈｕｌａＳｙａ　石垣島バニラ」を２５日に発売すると発表した。自社で栽培から加工・販売までを手掛けるのは県内初。

バニラビーンズは、香りを出す技術工程（キュアリング）が難しいという。
沖縄はインドネシアなどの原産国と違い、多湿で乾期がないなど気候の違いから、バニラ特有の甘い香りが出せず、かび臭さや酸っぱさが出てしまう課題があった。

金城代表は２０１１年に栽培を開始。１４年から、県工業技術センターの協力の下、キュアリングに着手し、５年掛けて技術を確立した。
昨年９月からは、県内のホテルや食品加工会社向けに業務用を販売。
今後は食用に加え、エッセンシャルオイルなどの商品展開も視野に入れている。

原産国のインドネシアやマダガスカルのバニラビーンズはスモーキーな香りが強いが、「石垣島バニラ」はまろやかで、爽やかな香りが特徴という。

沖縄県庁で記者会見した金城代表は「本島でも販売を強化し、多くの人にお土産品やプレゼントとして広がってほしい」と話した。

石垣市のＪＡファーマーズマーケットゆらてぃく市場で販売する。
バニラビーンズ１本入りは税込み１８００円。２本入りは同３千円。粉末化したバニラシュガーは１００グラムで同８００円。

https://www.okinawatimes.co.jp/articles/-/525194