ラーメンよりライスを先に出すのには理由があった

お代わり無料のライスを出すようなラーメン店では、ラーメンを待っている間に卓上の調味料などでご飯を食べてもらいたいと、意図的にライスを先に出す。

同様の問題は餃子でも起きている。ラーメンと餃子を一緒に頼んだのに、餃子がラーメンよりもかなり遅れて提供された、という経験をした人は少なくないはずだ。焼き上がりに時間がかかる餃子の場合は、餃子の焼き上がりのタイミングにラーメンの調理タイミングを合わせなければならず、ライスを同時に出すよりも難しい。また先に餃子とビールを楽しみ、後からラーメンを食べたいという客もいるので正解がない。

「なぜ、ライスだけ先に出すのか？」SNSで物議　ラーメンライスを同時に出せない理由とは（山路力也） - エキスパート - Yahoo!ニュース

「なぜ、ライスだけ先に出すのか？」ライスが先に出てくる理由とは。　ラーメンとライスのセット「ラーメンライス」は、いうまでもなくラーメンとライスを一緒に楽しむもの。ところが先日、SNSに「ライスだけ出て

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なぜなら、空腹の状態にある人間は、目の前に食べ物が現れた瞬間に満足感を得て、待ち時間に対する不満を忘却する性質を持っているからだ。ライスや餃子を先行して供することで、厨房のオペレーションの遅滞を「食事の開始」という肯定的な体験へとすり替え、心理的な待機時間を無効化している。特に無料のおかわりが存在する条件下では、米を先に摂取させることで、主食への期待値をコントロールしつつ、客が店側のリズムに没入するように仕向けられている。これは単なるサービスではなく、客が自覚せぬままに店側の時間軸へと組み込まれるよう構築された、高度な心理的統制である。

だって、楽なんだもん