https://www.cnn.co.jp/business/35146037.html
ミシュランガイド東京、「すきやばし次郎」が予約困難で対象外に
2019.11.27 Wed posted at 17:55 JST（ＣＮＮ） 東京の飲食店などを格付けする「ミシュランガイド東京」の２０２０年版が発表された。１２年連続で三つ星を獲得してきたすしの名店「すきやばし次郎」は評価対象外となり、名前が消えた。
ミシュランは、同店が一般客からの予約を受け付けていないため、対象から除外したと説明。「だれもが食べに行けるレストランを紹介する、それがミシュランの方針だ」と強調した。
すきやばし次郎はすしの味だけでなく、２０１１年に米国で製作された店主（当時）・小野二郎さん（９４）のドキュメンタリー映画でも知られる。二郎さんは今も、跡継ぎの長男とともにカウンターに立つ。
１４年にはオバマ米大統領（当時）が安倍晋三首相とともに訪れ、「今まで食べたすしのなかで最高だった」と称賛するなど、多くの著名人が来店して話題を呼んできた。
店内はカウンター１０席のみで、予約が取れにくいことでも有名。現在、ホームページには「当分の間お電話でのご予約は見送らせていただきたい」と書かれている。日本では米国など諸外国と違い、一流レストランは常連やシェフの知り合いしか予約できないケースが多い。外国人からの予約は、高級ホテルのコンシェルジュを通した場合のみ受け付けるという店もある。
- まぁ喰いに行けないんじゃしゃーないわな
俺も行ってみたい - >>2
人が握ったオニギリが食えないのと同様に寿司も食えない。回転寿司のロボット、握り太郎だけが俺の認める職人だ
- >>105
完全に職人の腕をシミュレーションできる寿司ロボットJIROとか開発したら？ - たべログもそうだが高い寿司屋には配点が甘い気がするな
- コネがないと予約出来ないのか
一生縁がない所だ - その方針に敬意を表する。
- 群がる土人国に堕ちたな
- >>7
元からそうじゃん日本て。
熱しやすく冷めやすい、噂に振り回される、最近ではタピオカブームなんかがそれ。 - ほんと選ばれた人だけ行けばいいよ。、
- まあいいんじゃないの
ここはそんな評価をアテにして商売してないでしょ行ったことないけど
- まさに安倍晋三が悪い
- すき家の系列店ではないんだよね
- >>11
二郎系だろここ - 亡くなったアンソニー・ボーディンがめずらしいスーツ姿で食べに来てたな
ウニの軍艦巻きを食べて 死んでもいい と感動していた - >>12
ほんで死んでもうたんか。 - >>1
【 『ミシュランガイド』地区別 星数ランキング（レストラン・飲食店） 】
１位 ： 東京 （3つ星11店 2つ星48店 1つ星167店）
２位 ： 京都 （3つ星8店 2つ星21店 1つ星77店）
３位 ： 大阪 （3つ星3店 2つ星16店 1つ星79店）
４位 ： 北海道 （3つ星3店 2つ星13店 1つ星60店）
５位 ： 兵庫 （3つ星2店 2つ星10店 1つ星65店）
６位 ： 福岡 （3つ星2店 2つ星10店 1つ星46店）
７位 ： 愛知 （3つ星2店 2つ星9店 1つ星34店）
８位 ： 広島 （3つ星1店 2つ星4店 1つ星30店）
９位 ： 奈良 （3つ星1店 2つ星4店 1つ星17店）
10位 ： 三重 （3つ星1店 2つ星2店 1つ星8店）
11位 ： 湘南 （3つ星1店 2つ星1店 1つ星16店）
12位 ： 富山 （3つ星1店 2つ星1店 1つ星8店）
13位 ： 石川 （3つ星0店 2つ星9店 1つ星21店）
14位 ： 横浜 （3つ星0店 2つ星4店 1つ星13店）
15位 ： 熊本 （3つ星0店 2つ星3店 1つ星12店）
16位 ： 愛媛 （3つ星0店 2つ星3店 1つ星10店）
17位 ： 岐阜 （3つ星0店 2つ星3店 1つ星9店）
18位 ： 長崎 （3つ星0店 2つ星2店 1つ星10店）
19位 ： 大分 （3つ星0店 2つ星2店 1つ星8店）
20位 ： 鳥取 （3つ星0店 2つ星2店 1つ星4店）
21位 ： 宮城 （3つ星0店 2つ星1店 1つ星11店）
22位 ： 佐賀 （3つ星0店 2つ星1店 1つ星10店）
23位 ： 川崎 （3つ星0店 2つ星0店 1つ星0店）
註1：オリンピック金銀銅メダル方式での順位付け
註2：各都市・地域の最新版の出版時（奈良は発表時）の星獲得数に基づく - >>13
なんで都道府県の括りと都市の括りが一緒なんだ？
全然参考にならん、やり直し。 - >>60
なんで？って出版時のミシュランガイドの地区分け通りの表記だが？それに下位地区の人口を見てみると、県と政令市を比較するのも概ね妥当と言える
19位 大分県(人口113万人)
20位 鳥取県(人口55.5万人)
21位 宮城県(人口230万人)
22位 佐賀県(人口81万人)
23位 川崎市(人口153万人) - >>72
ミシュランガイドっても東京版と大阪版だけが本家版で
他のは日本で日本スタッフが日本人向けに作成したモノだから
同列にはならんぞ。地方版はるるぶと大差無い - >>13
三つ星てたしか「その店に行くために旅行プランを立てる価値がある」だろ？
なんか色々おかしい - >>13
川崎wwwww - 次郎の兄・一郎
- >>14
イチローは次男だけどな - >>28
まじ？
知らんかったわ - >>14
名前が番号って 日本だけやで - >>69
ルパン3世は？ - 寿司屋ってスシローしか行かないからジローとの違いが分らん
- >>15
豚のエサが出てくるのがスシロー
エサの豚が出てくるのがジローだ - >>15
次男か四男かの違いしか無いよ - >>15
どちらも酸っぱい米に死んだ魚の一部が貼り付けてある
悪いことは言わん
やめとけ - ミシュランとか
客の質が下がるから一流店ほど名前載るの迷惑なんじゃないの？ - >>16
ハナっから掲載を断る店も２割くらいはあると聞く
その断り続けてるのがバレて逆に株を上げて客がおしかけてる様な店もパリにあったりする - >>33
ないない
どこで「聞いた」のか知らないが
ミシュランは掲載拒否しても写真抜きで店名等は掲載されてるよ掲載されてない店はミシュラン掲載の水準に達していないか
すきやばし次郎本店のように掲載対象外になっただけのこと - >>50
掲載拒否しても掲載されるけど掲載拒否の事実は変わらない
食べログだって一緒 - 寿司でうまいってのが分からんな
同じようなもんだほ - 寿司はタコとイカさえあれば他はいらんからどうでもいい
- 味は港の魚市場にある寿司屋とさほど変わらないんだろうが、
サービスや雰囲気やそのへんの差なんだろうな - >>21
そもそも魚が違うから別物 - >>21
サービスは相当悪いらしいぞ
常連以外は - この姿勢はいいと思う
行けない店なんか載せても仕方ない - >>22
そもそも客に出かけてもらってタイヤを消耗させるためのミシュランガイドだからな
タイヤメーカーとしてのミシュランに利益にならないことはしない - 抹茶アイスが美味かったというオバマかw
- くら寿司のオニオンサーモンより旨いのか？
- 予約混雑店なんてまともな接客できんやろ、よくまあ行くわ。
雑誌に乗ったら別館つくってVIP相手しないと潰れるよ
ミシュンラン、食べログなんて営業妨害 - >>26
混雑はしてない。一般人が予約しようとしても、いつもいっぱいで、とにかく空いてる日は無いのか聞いても数年先までいっぱいだと言って絶対に予約させてくれないだけ。
- >>26
10席一回転だろ、余裕じゃん - 光り物のロット乱しでギルティ
- ￥４０，０００のコースのみ
今に潰れるぞ
- >>29
二郎さん死んだら - >>29
そんなにするのかよ
毎日行ってる天ぷら屋の大将の支払いは凄いことになるな - トランプの圧力だ！
絶対許せない！ - タイヤ屋が何を勘違いしてるんだw
- 調子こいて天狗になってたんでしょ？
- ミシュランガイドに載ることがなぜそんなに名誉としてるのかわからない。
ミシュランってタイヤ屋のイメージしかないし数ある世界の料理の本当の良さを理解できてると思えない。
うちのお母さんの手料理は星の数では表せないほどの美味。彼女の料理など惑星3つ位の愛の美味！ - >>34
そもそもタイヤ屋が「こんなところにオススメのお店があるよ～お出かけにどうぞ～（ウチのタイヤを使って）」ってだけのものだから名誉なんてないよ。
厳選されてるように見えるから読んだ人が勝手にそう思ってるだけ。
所詮ただのガイドブック。ギネスブックも一緒。
ギネスビールがバーでの話題になればと作っただけのもの。
世界一のテーマは何でもいい。 - この基準だと
次郎以外にも対象外になる店たくさんあるぞ日本には - 半分アベのせいだろ？
- 値段に見合う味なのか
しょせん寿司なんて酢の味次第だろ - 殿堂入りってやつか
- こうなると
ほんとうの人気店、常連さんを大切にする店からしたら
ミシュランガイドの星なんて邪魔なだけだな
要は、ニワカの一見さん相手の商売の為のミシュランガイド - >>40
ガイドブックって本来そういうものだよ - >>40
クルマで遠出して、さて何を食べよう
って時に役立つようにってタイヤ屋さんが出した。 - >>83
そう、それ - 安倍晋三と下痢桜を見る会には格安で提供しないのか？
- >>41
それは久兵衛な - ミシュランガイドのおかげで
成金中国人が押し寄せて
生魚は食べられないから全部あぶりにしてくれと注文
こんなのばっかり - 元々は自動車の為のガイドだったけど、いまやミシュランのタイヤは飛行機や船舶にも使われているので、日本のミシュランガイドも出来たんですよ。
- オバマも大統領辞めても来る位だからな
- >>44
来るかよw - なでしこ「私のとこで良ければ」
- 日本の政治はフランスを参考にしてきた部分が多いので、斜陽な感じは似てるよね。
安倍政権は韓国を参考にしてるみたいだけど。
沈み始めた韓国をいまさら真似ても仕方ないと思うけど。 - ○○ウォーカーシリーズはミシュランガイドの真似じゃないだろか。
- オバマさんは予約しなくても顔パスだからな。
- >>1
要するに調査員が食えなかったんだな - もともと一見さんお断りの偏屈なジジイだったんだろ
ミシュランごときに寿司の味が分かるとも思えんし
いずれにしろ感じ悪いよね - ミシュラン三つ星の高尾山なら誰でも受け入れてくれるで
- なんかこう言う店って悲しいな
結局金儲けだからオーナーはどうでも良いんだろうけど - TBSグランメゾン東京の料理監修してる人も三ツ星12年取り続けてる天才だってな
そこも殿堂入りだな、10年も取り続けたら殿堂入りでイイだろしんどいわ - >>59
今年も三ツ星って記事出てただろうが - 外人に関しては予約しといて当日来ない（しかも連絡してこない）客が続出したので
ホテルに責任持たせる形でホテル仲介じゃなきゃ受け付けなくしたという話は聞いた - >>61
なるほどそういうことか。
なんでホテル経由の予約か不思議だった - >>61
なるほどなるほど～ - 女性シェフの店は星貰えない、差別だ！→翌年女性シェフの店が大量に星貰う
ミシュラン自体が世論を気にしてるという証拠。 - 地元のミシュランガイドだと
どうでもいい店が観光客ホイホイになってくれるので助かる - すい臓ガンで亡くなる有名人が多い。
ストロンチュウムは膵臓で検索しろ - いい店も大衆が56す。
本来は、隠しておきたいような名店も、マスコミが取り上げるようになると終焉を迎える。
小金を握りしめた有象無象が押し掛けるようになったら、その瞬間にいい店は死んでいく。京都が往時の良さを失い、どこの寺社でもディズニーランドみたいな無節操な喧騒に包まれるようになったのと同じ。
my favorite things が何なのか、自分自身の人生の価値も決められない人たちを大衆と呼ぶ。
- >>68
いい店は死ぬ（黒字）
だったら死にたい経営者のほうが多いってのが現実よ
客のほうばかりに責任があるわけじゃない - ここの常連だけど、ロット乱す奴が嫌だよね
- サービスは有限のリソース。
キャパを越えた受け入れは店も客も不幸になる。
昔からの常連の足は遠のき、いい店の持つ「場」が消えていく。
これが「パリティ保存の法則に基づく場の理論」。 - 実際のところオバマは来ただけで殆ど食ってないんだろ。
- >>73
素手で握るなんて汚いし嫌だよな
- 白豚とは嬉々として写真を撮るクソジジイ
- 甘くない飯は苦手。
- 料理ならミシュラン
サッカーならバロンドール
競馬なら凱旋門賞
自転車ならツール・ド・フランス
芸術ならルーブル美術館最上のものをフランス人に支配されてる感覚あるな
- すき家とスシローが合体した店だろ。
- >>78
ラーメン屋忘れてる - ミシュランガイド東京も調査員は全員日本人みたいだがな
- 本当の上級はミシュランガイドの店には行かないってことか
- しかしまだ寿司握ってるの？
世界最高齢の寿司職人なんじゃないか - 一見さんお断り＆予約お断りだと
そもそも調査できんだろ - >>84
今回外れた二店はそれが原因
食べられない店をガイド本に載せてもムダだ
店も客も不幸になる - 通販なんて始めてやんのw
- そもそもミシュランのタイヤって日本で売れてるのか？
- >>91
マイカーのタイヤはメーカー標準タイヤがミシュランだ - >>91
日本法人はとっくに撤退しているよ - >>91
pilot sportsバカ売れ知らんけど
- 自分の手で握るのが一番
- 取りあえず押さえとけって人の予約で溢れかえってんだろ
- 不思議なのはかなりの予約困難店、三年待ちとか、そんな店に身分を隠して来店するミシュラン調査員たちは、どうやって予約取ってるの？
あらゆる店にアンテナ張って毎日食べ歩いているような超富裕層と繋がってるのか、ネット予約サイトと癒着して僅かな空きを回してもらっているのか？ - >>94
寿司さいとうは調査員が予約取れないで今回掲載無しになったよ - >>97
へぇ、そういう事態もあるんだ
あと、毎年調査、掲載する予定だから、ミシュラン調査員も「来年の今頃、お席空いてます？」って次の予約していくのかな - >>111
調査員ってバレたら公平性を損なうからダメだろうねぇカンテサンスなんて予約受付と同時に埋まるから調査員も大変だ
- 517 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 2019/07/03(水) 16:25:47.41 ID:VlWuVn2u
オバマが来る前は食べログの東京寿司部門で100位くらいだったって言っても信じないやつ多そうｗ↑
マスゴミに作られた店代表次郎 - 寿司なんて誰が作っても味そんな変わらんだろ
- >>98
たこの下ごしらえひとつに数時間の手間をかける - >>98
全然違う
回転すしはどこも変わらんが - >>165
寿司なんか誰が作っても同じという人はいるんだが、そういう人たちは、準備してある寿司ネタとシャリが目の前に並んでいて、職人は握るだけ、とでも思ってるんじゃないかな。 - モンドセレクション金賞はほぼ壊滅したけどミシュランはまだまだいけそうだなw
- 一般客を装って食べに行くから断られてカチンと来たんだろうね
- へー、興味深い
例えばアメックスのプラチナカードのコンシェルジュとかだと予約は可能なのかね？
しかし、ミシュランの星の向こう側に行ってしまった訳だよね
ある意味、伝説になったね - >>1
この手のランク付けの呪縛から逃れるいい機会日本人は他人の評価を気にしすぎなんだよ
- >>106
悲しいかな相変わらず世間はランキング番組や食べログ評価で動いてるから何も変わらん。 - >>106
ボジョレーヌーボーは下火になったな
格付け会社や国連はまだ強いな
ネットではネタにされてるけどね - >>120
ワインでも未だに金賞セットとか売ってるしなぁ。 - 別にいいんじゃね
星に頼る必要のない店、って別の箔がつくわ - >>1
電話がダメで、往復はがきにしろって事か？ - 純粋に味だけで星もらってる店なんて無いだろ
- >>117
blind testして欲しい - 寿司って結局ネタ次第だしな
王道である大間のマグロも三陸沖の魚をエサにしてることを知ると食べる気なくすし美食は所詮自己満足 - ジロー系かよ
- すきやばし次郎のインスパイア系ってどの店になるの？？
- >>1
ミシュランの星一つの店でうまいと思った事ないな。 - 寿司って材料さえ良ければどの職人が握っても大差ないんじゃね？
- >>126
息子に継がせてんだからそうなんだろうな
才能は要らねえんだろ - >>126
ネタ7割とかよく言われるが、3割は職人の技量の余地あるだろ。
握りの力加減とか。
凄い職人の手は冷たいってよく言われるし。 - >>142
結局グラム単位の計量とグラム単位の圧力で寸分たがわない精度でシャリを握れる回転寿司の機械こそが最高の寿司職人だということ
おっさん特融のばい菌がついてないのも高評価 - >>142
プロレベルなら差はないだろって事だろ - >>126
>寿司って材料さえ良ければどの職人が握っても大差ないんじゃね？握るだけなら数ヶ月とか訓練すればなんとかなるけど、その「材料さえ良ければ」ってのがね。
切り身をサクで買ってきて切って握って、というもんじゃないからなぁ。また、寿司屋というと握りばかりに注目する人もいるが、酒のつまみもいろんなの作らんといかんからな。
- >>126
まずそのいい材料をどうやって目利きするか、仲卸に押さえてもらうか
どの部位をどう処理するか
飯の炊き方酢の合わせ方
年季や努力だけでは難しいだろ - 最初は天ぷら屋にしようとしたけど
断られて次郎になったんだろ - 先月あたりにスレ立ってたキャバクラ寿司はどうなったんだ？
ノーベル賞受賞者連れてったよな。 - 息子は小４で父親と銭湯に二人きりでいくだけで
緊張で嘔吐するくらい父親尊敬してたんで
血の努力で継いだ系
でも当然天部の才は持って生まれた者にしかない - ラーメン二郎があれば良い
- >>1
残したからでしょ？ｗ - 常連と一緒に一見客を小バカにする店だろ？
- 外国人に和食を評価されて星をもらって喜んでるって
トンキンの歴史や食文化の低さを物語ってるね - そりゃ高級寿司店なら、食材も高いの仕入れてお客に時価で出せるから美味しいのは当たり前だよ。
一般人が求めるのは、安価で美味い食事だよ - ミシュランガイドをモンドセレクションと同じフォルダに入れようか思案中
- かっぱ寿司派の俺には関係ねーわ。
- すしざんまいで十分
- すきやばし二郎なんて巻平寿司にくらべたら子供のおやつみたいなもんだろ
- 京急川崎二郎のがいい
- 安倍とオバマのせいで馬鹿がいくお店になった
- 次郎も鮨さいとうもミシュランのせいで客質落ちて昔からの馴染み客のみでミシュラン掲載お断りしたんだよ。
- 銀座本店は無理でも
豊洲店のランチにでも行けば
2000円で釣りが来る - ミシュランガイドって「店に行くために車使わせてタイヤ買わせよう」ってコンセプトなのに
車が不便な東京京都を大量に挙げてどーすんだ - >>154
飛行機のタイヤを使わせる - まあ予約すら取れないとか何のガイドか分からんし
- すき家と二郎
- 次郎もミシュランみたいな意味わからん所に星つけられてよ困るだろ
- 過去50年で最高のすきやばし次郎
すきやばし最高金賞 - 高い店は良い材料使え良い職人雇えサービスも良くて当たり前
高くない普通の値段なのにおいしくてサービスも良い店が価値がある
ミシュランガイドなんてどうでもいいんだよ - シャリの仕込みからして芸術なんだろうな。
食ってみたい。 - 久兵衛と違ってキャパが少ないんだろ
当然じゃねえのか - 本当にいい寿司はどこかの漫画のようだが
シャリが口の中でほぐれる。
絶品のネタと合わさって
これがちゃんとした寿司かと思い知らされる。 - すきやばし次郎店主 小野二郎
ラーメン二郎店主 山田拓実
二郎だったり次郎だったり - 「イチゲンさんお断り」と「料金バイどす」は連句だ。
- まあ、次郎もさいとうも狭いからね。さいとうはメインカウンター八席、
個室八席だけど来年から席数増やしますよ。どちらも美味いよ。 - 二郎さんには名誉星をあげたい。
- 他人を評価してばっかだが
肝心のタイヤはどうなんだ？ - >>174
悪くないよ - 円高がおさまって、外国人観光客が普通に日本に観光に来られるようになったら
日本のサービス業がデフレ、物価低迷のおかげで世界的にもえらくお得なことが
知られてしまった。ミシュランガイドのお店は格好のターゲットで長年慣れしたんだ
商売通りにやりにくくなるので致し方のないことだろう。人を増やしたり店を大きく
したりすれば維持できないものがあるからな。 - ここって20年くらい前はまったくの無名店だっただろ
テレビ出て本を出したりしただけで久兵衛あたりと並ぶような店になったんだよな - >>178
んなことないよ - テレビに出るだけで人気なった道場みたいなものか
- 旅のガイドブックなら、るるぶと変わらないじゃない。
そんなのに左右される店と客、面白い。
それよりも、自分の足と舌で自分好みの店を見つける方が良い。 - いちばんいい魚は築地に行くって話だけど
江戸前鮨だと甘エビとかガス海老とかのどくろとか香箱蟹とか出ないよね
動かすと味が落ちる品とかあるけど北陸の地魚たべたければやはり北陸行くのが正解？ - >>182
北海道行った時に食堂でウニ食って富山のとは味が違うって店の親父に言ったら、ここ札幌で注文するなよって怒られたわ
比べんなら海沿い行ってこいって言われたよ - >>187
> 北海道行った時に食堂でウニ食って富山のとは味が違うって店の親父に言ったら北海道に行って「富山のと味が違う」とか喧嘩売ってるとしか思えん(´･ω･｀)
- まあ利用できないならガイドに載せる意味ないしな
- 北陸のいい魚は京都へ行く
- 京都かあ・・それじゃあ庶民の口には絶対に入らないね
大金出しても常連にしか食べさせてくれなさそう
いちげんさんにはいけず - ジジイ 尿漏れしてんぞ！
- 略してすき家。
- もう伝説の本人は引退済みなんだろ？酢飯がキツかったり20～30分で15～20貫無言で食わされる早回転と聞いた。近年じゃあまり良い評判聞こえてこなかったし。これなら1日3件しか取らない寿司屋さんの方行ってみたいな。
- そんなに旨いのか
北海道行った時はどこで寿司食っても回転寿司で食っても旨かったが
また別の次元の話なのかね - 北海道や長崎で活のウニをパカッて割って其のまま軍艦に載せてもらって美味い!!贅沢!!
って思うやん豊洲の最高級品は
カラ割って、オスとメスに分けて
オスの中で精巣の発達具合でまた仕訳して、さらに箱詰した際に色が合うようにさらに選別する
エリート中のエリートウニなんや殻を割ってその場で食わせるなんて観光客向けのパフォーマンスに過ぎんわ
割るまで解らないモノを客に出すなんて職人として許されないらしいぞ
- 今一番美味いといわれてるマグロは佐渡あたりで捕れる100㌔弱の黒マグロだよ
次郎よりワンランク上の店では大間から切り替えてる店も増えてきている - >>196
次郎本店も最高の魚を揃えているわけじゃないのになんであんなに高いのかな。
予約がとれないのはまぁわからんでもないが、次郎本店が最高の鮨と言われても納得いかない。 - >>197
行ったことないんだが、聞くところによると三十分くらいの間にポンポン出てくるにぎりのみで４～５万円くらい？
それくらいかもうちょっと安いくらいで、のんびりできて旨い寿司屋は銀座でも他にあるしな。酒とつまみも食べたいし。 - 海外版は知らないが東京版はどうでもいい店も星ついてるし
信憑性という点では食べログとかと大差ないだろ - 20年くらい前に行ったことあるけどおまかせで一通り出てくるのに15分くらいで会計が一人２万前後だったかな
今じゃ同じ頼み方で４万以上だと言うからボロ儲けだろ - ビブグルマンで十分や
- ラーメン二郎が、本店のみでインスパイヤ系もない状態で
どこまで値段吊り上げられるか挑戦してる様な、そんな店 - さすがに引退してゆっくりしたらいいのに
超高齢者の握るお寿司って抵抗あるわ
行かないってか行けないけどさ
【ミシュランガイド東京】「すきやばし次郎」が予約困難で対象外に オバマ元米大統領も訪問
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