串カツ田中「コロナ対策でソースを普通のボトルに変えたら廃棄量70%減ったわ…」 なんかコロナって凄いね

串カツ田中、ソースの廃棄量を約70％削減　新型コロナウイルス対策による提供方法の変更で

串カツ田中ホールディングスは1月15日、新型コロナウイルス感染拡大対策の一環としてソースの提供方法を変更した結果、廃棄量が約70％減ったと発表した。
削減量は年間37万リットルに相当し、食品ロスの軽減につながるとしている。

同社は2020年6月に、容器に入ったソースに串カツをつける方法から、ソースディスペンサーで上からかける方法に変更している。
変更前はソースをグループごとに提供しており、残った分は毎回廃棄していたとのこと。

2020年11月期の決算補足説明資料によると、この変更によりソースの廃棄量が約70％（年間37万リットル）削減されるそうだ。

同社はテイクアウト・デリバリーの動向についても発表。5月には売上高の45％をテイクアウトが占め、その後も8～18％の間で推移している。

https://www.itmedia.co.jp/business/articles/2101/18/news140.html