【焼肉店】倒産が過去10年で最少　理由は「換気」？

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「焼肉店」の倒産が過去10年で最少…理由は“換気”? コロナ禍でも好調な理由を担当者に聞いた

「焼肉店」の倒産が過去10年で最少

新型コロナウイルスの感染拡大で外出自粛が続き、特に飲食店の経営が苦しい現在。そのような中で、焼肉店が健闘している。

東京商工リサーチによると、2020年の「焼肉店」の倒産件数は全国で14件。前年比で33.3％減で、過去10年間でみると最少となった。

また、一般社団法人日本フードサービス協会によると、「焼肉店」の2020年11月の売上高は前年同月比で9.4％増と、10月に続いて2カ月連続でプラスとなった。対照的に「居酒屋」の2020年11月の売上高は、前年同月比41.2％減と大幅なマイナスとなっている。

コロナ禍にもかかわらず、倒産件数が過去10年で最少。しかも、売上高がプラスとなっている焼肉店。危機的な状況の飲食店も多い中で、なぜ好調なのだろうか？

東京商工リサーチの担当者に話を聞いた。

「換気が良いかどうかを注目している利用客は多い」

――他の飲食店と比べても、焼肉店の倒産件数はやはり少ない？

2020年の飲食業の倒産は842件で、年間最多だった2011年の800件を上回り、過去最多を記録しています。

「酒場、ビヤホール（居酒屋）」は174件（前年137件）と急増し、これまで最多だった2012年（141件）を大きく上回りました。

このほか、インバウンド需要の消失や外出自粛、在宅勤務の影響が広がり、「すし店」（前年20件から32件に増加）、「そば・うどん店」（前年13件から19件に増加）なども、増加が際立っています。

――焼肉店の倒産件数が少ないのは、どのような理由が考えられる？

無煙ロースターなどの排煙装置による“換気”や、自分自身で目の前で焼くことなどが、コロナ禍で注目されたためとみています。換気が良いかどうかを注目している利用客は多いと思います。
(リンク先に続きあり)

2021年1月25日 月曜 午後4:30 FNN