江戸前寿司職人 「サーモンを扱い始めた職人には、『何をやってるんだ!と言いたい気持ちですよ」

1 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2019/12/18(水) 07:16:41.02 ID:nju/6XVtd
「いまの若い子とかは、油さえのってればいいと考えてしまうんじゃないかな。しかも、サーモンならどんなに鮮度が悪くても炙ってマヨネーズとかレモンをかければ分からないでしょ。そうなると、店側も安く出せるよね」

「商売を考えたら、サーモンを置かざるを得ないんでしょう。でも、僕は絶対に嫌だな。サーモンを扱い始めた職人には『何をやってるんだ!』と言いたい気持ちですよ」

2 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2019/12/18(水) 07:17:05.60 ID:aU43l6ar0
老害
3 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2019/12/18(水) 07:17:29.89 ID:F++AFEwe0
どこの店の何て人がいつ言ったんや?
4 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2019/12/18(水) 07:17:47.70 ID:hviCjbEf0
一理ある
5 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2019/12/18(水) 07:18:15.42 ID:NqifxYuip
江戸前の旬かな
6 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2019/12/18(水) 07:18:29.41 ID:2gPCgwQ20
江戸前寿司名乗らなきゃええやろ
7 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2019/12/18(水) 07:18:46.17 ID:798HYxzOM
鮭ならええやろ
18 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2019/12/18(水) 07:20:24.88 ID:b8qy27Sx0
>>7
流石末尾Mは無知やな
8 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2019/12/18(水) 07:18:46.90 ID:CLsNoQNA0
サーモン美味いししゃーない
9 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2019/12/18(水) 07:19:04.86 ID:ojCI0RF70
グローバルの時代に江戸前(笑)
10 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2019/12/18(水) 07:19:07.32 ID:/v7ujsiAa
クリスマスはサーモンを食え
11 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2019/12/18(水) 07:19:07.89 ID:nRnK27FPd
そこまで味がわかる奴は寿司屋で食わねーから
12 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2019/12/18(水) 07:19:42.99 ID:jJAXn0CSa
タマゴサーモンイクラウニ
まあこんなもんやな
13 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2019/12/18(水) 07:19:46.80 ID:WMUWW41/0
ネタの味や鮮度の差>>>職人の技術の差
いいネタ仕入れられない便所前寿司の職人は辛いわな
14 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2019/12/18(水) 07:19:53.10 ID:GcmmBkeca
ソース無し
15 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2019/12/18(水) 07:19:57.52 ID:NG9sksfg0
活きの悪い脳味噌やな
17 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2019/12/18(水) 07:20:12.35 ID:/MYreU/p0
ソースは妄想
19 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2019/12/18(水) 07:20:32.73 ID:iOKvPYpNd
貧乏人ワラワラで草
20 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2019/12/18(水) 07:20:33.29 ID:7NA8k5YnF
トロにも同じこと言うんか?
21 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2019/12/18(水) 07:20:40.16 ID:6Epmxd6x0
サーモンじゃなくてなんとかマスみたいなの置いてる寿司屋多いで
22 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2019/12/18(水) 07:20:44.10 ID:O2OcDQlfd
鱒は江戸前寿司的にはどうなん?
35 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2019/12/18(水) 07:21:54.57 ID:6Epmxd6x0
>>22
本来なら東京湾で取れないからアウトなんだろうけど、昔からマスはメニューにあるらしいからオッケーみたいやな
23 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2019/12/18(水) 07:21:16.10 ID:G+ERGbyld
シャケって言え
24 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2019/12/18(水) 07:21:24.03 ID:5tZIXP09d
イオン「クリスマスはサーモンだ!」
25 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2019/12/18(水) 07:21:24.99 ID:9CYAt1SJ0
うまいって思ってるやつがかなりいるんやから合わせりゃええやん
26 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2019/12/18(水) 07:21:27.89 ID:Bn3U9eWxd
トロ乗ってる寿司にこそ本当の江戸前寿司職人が何やってんだって言ってると思うよ、あの世で
60 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2019/12/18(水) 07:24:39.94 ID:B1rvxniVM
>>26
昔より流通が良くなったからな
時代に合わせてるほうが正しい
27 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2019/12/18(水) 07:21:28.21 ID:fwK0Sp/J0
外国産のサーモンにはウ●コの風味が足りない
28 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2019/12/18(水) 07:21:30.95 ID:9X1npOXyd
炙りマヨサーモンうますぎて草w
29 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2019/12/18(水) 07:21:33.76 ID:Ihlly9Zh0
魚に優劣付けるとか寿司職人失格やな
30 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2019/12/18(水) 07:21:35.48 ID:wDanscRL0
サーモン最強って認めてるような物言いやん
31 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2019/12/18(水) 07:21:47.99 ID:cvxt1CXb0
そんな関係者いない定期
32 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2019/12/18(水) 07:21:49.97 ID:YUWC8ZsI0
美味けりゃいいんだよ
33 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2019/12/18(水) 07:21:50.22 ID:L4eNjyUK0
コーンはいいんやな?
34 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2019/12/18(水) 07:21:51.37 ID:XBDCjCy9d
はま寿司でええやん
36 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2019/12/18(水) 07:21:57.02 ID:3o3/M7am0
旨いからしゃーない
37 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2019/12/18(水) 07:21:57.53 ID:LGFhJFzRa
中国人にはサーモン大人気なんやっけか
62 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2019/12/18(水) 07:24:48.13 ID:q+LSurje0
>>37
外人は得てして好きやな
38 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2019/12/18(水) 07:22:03.56 ID:x6M17htB0
美味い本物のサーモン出せばいいだけやろ
39 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2019/12/18(水) 07:22:12.57 ID:e4rLb1r00
逆張りガ●ジ
40 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2019/12/18(水) 07:22:23.53 ID:NE2joXW7d
えび天とかハンバーグはええんか?
41 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2019/12/18(水) 07:22:27.44 ID:lmGJDIa2a
寿司屋のサーモンって鮭ちゃうもんな?
42 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2019/12/18(水) 07:22:39.09 ID:4r/19CIP0
カリフォルニアロール美味しいぞ
職人は文句言わずに一度食べてみろ
43 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2019/12/18(水) 07:22:39.97 ID:2GMPzhpI0
なんで寿司お高くとまるようになったんやろ
庶民の食いもんやろ
44 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2019/12/18(水) 07:22:43.03 ID:OeWywr170
マグロよりサーモンのほうが美味い
45 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2019/12/18(水) 07:22:57.64 ID:e5rBmyczr
ウ●コでも食ってろトンキン土人w
46 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2019/12/18(水) 07:23:16.20 ID:M2aX4G8x0
老害
47 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2019/12/18(水) 07:23:17.23 ID:jXXEqKRRr
サーモン嫌いだから要らない
48 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2019/12/18(水) 07:23:24.61 ID:0253yW34a
サーモン嫉妬民
49 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2019/12/18(水) 07:23:26.31 ID:az8bWL54a
自称職人とかいう食の流行も追えない雑魚
50 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2019/12/18(水) 07:23:26.35 ID:vEtDWxHQd
歴史を紐解けばトロは捨てる部位だったわけでな
58 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2019/12/18(水) 07:24:09.66 ID:6Epmxd6x0
>>50
そもそもマグロは最底辺の魚だったやろ
51 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2019/12/18(水) 07:23:27.21 ID:6iDxUwmVd
北海道のもんやけど、デカくて新鮮な切り身を酢飯に乗せただけの北海道の寿司と
きちんと仕事した江戸前寿司は別の食いもんやと思うわ
どっちも好きやけど
52 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2019/12/18(水) 07:23:41.21 ID:z2p0KNcxr
全部うんこの風味がしないと気が済まないんだな
53 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2019/12/18(水) 07:23:42.38 ID:dmqoku8z0
まるで第二次世界大戦真っ只中の日本みたいやな
54 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2019/12/18(水) 07:23:48.82 ID:jClB0CUQd
でも大トロは出すんでしょ
55 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2019/12/18(水) 07:23:54.43 ID:IqF1R6oh0
サーモンもマグロも美味しいもん
56 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2019/12/18(水) 07:24:04.25 ID:OrGA0fOnd
東京湾のネタで握らない職人には何をやってるんだ!と言いたい気持ちですよ
57 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2019/12/18(水) 07:24:05.60 ID:dz5nCI8f0
わかる
59 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2019/12/18(水) 07:24:25.63 ID:V5wOwoEoa
高級寿司屋と回転寿司はやっぱり全然味が違うで
コーンとかサーモンとかカルビとかそういうのでも段違いの差やった
61 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2019/12/18(水) 07:24:46.01 ID:MDual//h0
回らん寿司屋でマヨレモンのサーモン食う奴おらんやろ
63 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2019/12/18(水) 07:25:08.82 ID:PDCgAWqv0
スシローとかいう優良店
64 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2019/12/18(水) 07:25:22.53 ID:CvCbXejfd
確かにサーモン出されて江戸前鮨ですって言われてもうーんってなる
65 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2019/12/18(水) 07:25:52.17 ID:8MKqmghD0
サーモンにはトンキン湾のウ●コが含んでないししゃーない
66 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2019/12/18(水) 07:25:52.80 ID:DPP9bTwwM
安くうまいのが食いたいからサーモン食うわけで仕方ない
67 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2019/12/18(水) 07:25:53.75 ID:3snNyflB0
あぶりチーズサーモンでええんよ
68 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2019/12/18(水) 07:25:54.67 ID:LBN7Wu5v0
海無し県の寿司屋で食中毒のニュース見るとなんともかわいそうになる
69 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2019/12/18(水) 07:26:15.46 ID:7IwDuTFja
ホッキ貝サラダも本格寿司に入れたら流行るで��
70 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2019/12/18(水) 07:26:21.86 ID:XmyLUpAw0
でもうまいんでしょ
71 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2019/12/18(水) 07:26:30.39 ID:6Epmxd6x0
今は江戸前の定理がネタに仕事を加えるみたいになってるらしいな、東京湾の魚だけじゃどうあがいても無理だから
72 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2019/12/18(水) 07:26:42.11 ID:aKaZCroAM
江戸時代の寿司っておにぎりサイズやったんやろそんなん言うなら
そこまでしろや
73 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2019/12/18(水) 07:26:57.75 ID:RedRlz6l0
どうせ新しい文化と横文字が嫌いなだけやろ
74 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2019/12/18(水) 07:26:59.86 ID:rn8/1uYu0
生の寿司自体
冷蔵と物流の技術の発展で産まれたものだろ
75 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2019/12/18(水) 07:27:00.71 ID:9rwrLyB90
そう言いつつ自分の店で大トロ並べてるってオチやろ
76 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2019/12/18(水) 07:27:08.55 ID:5tZIXP09d
ぶっちゃけサーモンより炙ってシャケにしたほうが旨いわ
94 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2019/12/18(水) 07:29:32.44 ID:9rwrLyB90
>>76
鮭出してる店とか行ったことないわ
77 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2019/12/18(水) 07:27:17.13 ID:jU1OkdgCd
庶民はサーモンが好きだからしゃーない
78 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2019/12/18(水) 07:27:19.09 ID:tsaGxZNX0
江戸前寿司に拘るぐらいなら昔の握り飯ぐらいの大きさを出してるんやろなあ
85 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2019/12/18(水) 07:28:17.74 ID:6Epmxd6x0
>>78
江戸湾だけじゃ無理だから、ネタに仕事を加える事を江戸前って呼ぶことにしたのにサーモン認めない老害どもがいるからな
79 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2019/12/18(水) 07:27:30.95 ID:QSzcvUaR0
江戸前寿司ってあらゆる工夫を加えて美味しいもんをつくっていくスタイルなんやから
美味しければ正義やで
81 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2019/12/18(水) 07:27:37.05 ID:B++UclVD0
ときしらずやろ
高級食材やぞ
82 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2019/12/18(水) 07:27:55.95 ID:HmsqBaJIM
客のリスエクトくらい聴いてやる優しさあった方が楽やろ
いちいち「うちはやってないんて(怒)」って疲れない?
83 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2019/12/18(水) 07:28:06.65 ID:ViuxhDXf0
うんこ寿司でも握ってろw
84 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2019/12/18(水) 07:28:09.87 ID:iOKvPYpNd
回転寿司しか食ったことなさそうなガ●ジだらけで草
86 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2019/12/18(水) 07:28:30.90 ID:KcSEILiq0
これマジで衝撃やねんけど
今ってマグロ派よりサーモン派のが多いらしいな
87 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2019/12/18(水) 07:28:38.11 ID:O+vMln06a
ハンバーグ巻最高やで👍
88 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2019/12/18(水) 07:28:42.54 ID:V+X7W5Md0
江戸前寿司とかそもそも江戸時代は庶民に振る舞う格安寿司だったはずだが?
89 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2019/12/18(水) 07:28:54.80 ID:dQnBPfYY0
江戸前寿司ってもっと庶民的なもんやったんやろ
92 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2019/12/18(水) 07:29:14.47 ID:6Epmxd6x0
>>89
屋台だからね、本来は
90 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2019/12/18(水) 07:29:03.84 ID:B12TvygPd
鮭をサーモン状にしたやつを使うのは無能
91 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2019/12/18(水) 07:29:13.78 ID:OH9CB9hxd
東京湾のうんこで育った魚じゃないと寿司の旨みは出せないよな
93 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2019/12/18(水) 07:29:27.97 ID:xBXIN3Mxr
普通日本料理屋で食べるよね
95 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2019/12/18(水) 07:29:36.69 ID:rU54bap60
するってぇと何かい?
スシローは江戸前じゃないってぇことかい?
96 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2019/12/18(水) 07:29:37.20 ID:F0pTI/Bp0
でもサーモンは普通に不味いわ 炙りしか美味くない
97 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2019/12/18(水) 07:29:43.17 ID:M6jZv6J60
昔の文化が正しくて新しいものは認めないってガ●ジだよね
98 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2019/12/18(水) 07:29:46.25 ID:3snNyflB0
すまんが鮭とサーモンって違うんか?

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