- 1 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2021/11/06(土) 00:19:43.10 ID:lWGzDxEg0
刺し身の薬味の代表格が「ワサビ」です。独特の辛さと香りで、刺し身のおいしさを引き立ててくれる名脇役ですが、刺し身を食べるとき、
ワサビをしょうゆに溶いて食べる人と、刺し身にのせてからしょうゆにつけて食べる人と、大きく2つの食べ方があります。Q.そもそも、刺し身をワサビと一緒に食べるのはなぜでしょうか。
長田さん「刺し身をワサビと一緒に食べるのは、まず、刺し身の香りと風味がよくなるからです。
また、消臭効果や食中毒の原因菌に対する抗菌効果がワサビにある点も大きな理由です。つまり、魚の生臭さが消え、食中毒の予防にも効果的なためです」Q.味や栄養を考えたとき、ワサビをしょうゆに溶く食べ方のメリットとデメリットは何でしょうか。
長田さん「ワサビの刺激が苦手な人にとってはメリットがあります。
ワサビを刺し身に直接つける食べ方は、苦手な人には刺激が強すぎるため、しょうゆで溶くことでマイルドになり、食べやすくなるのです。
デメリットとしては、ワサビの香りや風味が失われてしまうことに加え、しょうゆ皿が汚れてしまうことがあります。また、しょうゆの水分やアミノ酸成分と長時間接触することによって、食中毒の原因菌に対するワサビの抗菌効果が薄れてしまうことも挙げられます」
Q.味や栄養の面を考えたとき、ワサビをのせてからしょうゆにつける食べ方のメリットとデメリットは何ですか。
長田さん「メリットはまず、ワサビの香りや風味を直接楽しめることがあります。
また、魚の種類や食べる人の好みによって、ワサビとしょうゆのバランスを調整できることもメリットです。
さらに、ショウガなど他の薬味もある場合、使い分けやすいこと、すりおろした直後であれば、ワサビの栄養成分を効果的に摂取できることなどが挙げられます。デメリットは、子どもやワサビの刺激が苦手な人にとっては、せっかくの新鮮な刺し身でもおいしいと感じられないことでしょうか」
Q.刺し身を食べるとき、味や栄養の面からよいのはどちらの食べ方でしょうか。
続きはソースで
https://news.yahoo.co.jp/articles/a11bb25b0616ada721e465ea251187f58bedf4f7- 3 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2021/11/06(土) 00:20:42.17 ID:hJ7IYBDQd
- どうせお前らが使うのは袋ワサビだからどちらでも変わらない
- 4 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2021/11/06(土) 00:21:34.19 ID:URWDMSzO0
- 好きにしろ
糸冬
- 5 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2021/11/06(土) 00:21:40.23 ID:Be9n3KZn0
- そうなんや
- 6 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2021/11/06(土) 00:21:53.51 ID:Q6kOB+2cM
- 別皿で適宜つまんで食う
- 7 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2021/11/06(土) 00:23:47.48 ID:AMRMNExL0
- しょう油にワサビ溶かした方が絶対馴染んで美味いよな
白人もそうやって寿司食うぞ - 8 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2021/11/06(土) 00:23:55.01 ID:dEvVKbao0
- 粉わさびを水少なめで作るのが好き
安いし - 9 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2021/11/06(土) 00:24:23.27 ID:GBnZ2p5n0
- わさび茶漬にして喰う
- 10 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2021/11/06(土) 00:25:32.55 ID:KsRBAxSD0
- 乗せて食うやつはテレビのCMか何かで見たの刷り込まれただけだろ
- 11 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2021/11/06(土) 00:25:32.79 ID:R6pbyq/80
- 混ぜるとまったくの別物になるからな
どっち派かなんてのは好みでしかないが - 12 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2021/11/06(土) 00:26:16.03 ID:ohF45FAVa
- 思うんだけど刺身だって魚によって味違うし
どっちかにするより魚ごとに変えたら?
ていうかワサビと醤油というのがワンパターンすぎるゴマ油と塩、ネギと豆板醤とかもありやで - 13 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2021/11/06(土) 00:26:17.37 ID:xMpTCe0kr
- 好きにせい
- 14 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2021/11/06(土) 00:28:00.44 ID:U0h3olDI0
- そばつゆにワサビ溶かして食う奴なんておる?
- 21 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2021/11/06(土) 00:44:28.74 ID:Hyg6p1um0
- >>14
(´・ω・`)私です
(´・ω・`)死ぬ間際に後悔して果てろ - 15 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2021/11/06(土) 00:32:03.28 ID:Ud8WJG4u0
- 知るかボケェ!家は粉わさびじゃい!
- 16 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2021/11/06(土) 00:33:52.65 ID:YuoVmY7r0
- 刺身に乗せて食べる派
そのほうが味が立体的で強弱が出て好き - 17 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2021/11/06(土) 00:35:22.98 ID:99Gm+MDsd
- 寿司だの蕎麦だの乗せたら全部ワサビ味になるじゃん
もうワサビだけ食ってろよ - 18 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2021/11/06(土) 00:36:54.11 ID:YlH8Npg6M
- 混ぜちゃダメって食通気取りのマウント
- 19 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2021/11/06(土) 00:37:32.04 ID:s7WS2pqgM
- 直接乗せるとツーンとくるんよツーンと
- 20 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2021/11/06(土) 00:42:42.34 ID:7OxDrZ/h0
- 刺身もわさびも嫌い🥺
- 22 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2021/11/06(土) 03:14:28.87 ID:EWa3GB/P0
- 載せて食う派だけど好みだから好きにしろよ
鯛焼きどっちから食うぐらいどうでもいい - 23 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2021/11/06(土) 03:18:07.63 ID:XTfbAtHN0
- 本山葵ならワサビ好きだろうから乗せて食べた方が良いとは思うが
溶かすなら100円の特選チューブ山葵で良いんじゃね
あれはあれでまた違った美味さがある - 24 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2021/11/06(土) 03:23:21.20 ID:zYAuJLVr0
- 最近のチューブわさびは溶けにくい
- 25 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2021/11/06(土) 03:25:46.70 ID:VoWa9nnj0
- 溶いたわさび醤油をネタの両面に軽く薄めにしゃぶしゃぶしてから
わさびの塊を少しネタの上に乗せて食ってるわ
そうしないと物足りない - 26 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2021/11/06(土) 03:47:53.71 ID:JM3a+XRPM
- >しょうゆで溶くことでマイルドになり、食べやすくなるのです。
>デメリットとしては、ワサビの香りや風味が失われてしまうことに加え、しょうゆ皿が汚れてしまうことがあります。わさびの風味だけじゃなくて醤油も不味くなるだろ
小学生の頃の子供舌でもわさび醤油溶きはおかしいと思ってたわ
サビ抜きにすればいいじゃんて - 32 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2021/11/06(土) 04:40:19.20 ID:rpLa5+mya
- >>26
魯山人は山葵溶かしたら醤油の味が良くなると言ってるがなわさびを生かして食う方法。この頃のひとにはわさびはあまり好かれないようであるが、刺身の上にのせて、しょうゆをつけて食べるとわさびは利く。
しょうゆの中にわさびを入れてしまっては辛味はなくなる。しかししょうゆの味がよくなる。わさびは最も調子の高い味の素と心得てよい。 - 27 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2021/11/06(土) 03:57:32.34 ID:GkckbVok0
- めんどくせーな好きなように喰らえ
- 28 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2021/11/06(土) 04:07:18.12 ID:TaWg8J5y0
- 記事中で気になるのは殺菌成分の点くらいだな
全体的にどうでもよすぎる内容だから
殺菌成分に関しても大した違いじゃないんだろうけど - 29 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2021/11/06(土) 04:19:00.41 ID:C1CEiDV6M
- 山葵スーパーに売ってるけど高くて手が出ない
- 30 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2021/11/06(土) 04:21:12.88 ID:S+Sg90jV0
- チューブや袋なんてどっちでもいいだろ
- 31 名前:匿名のゴリラ 投稿日時:2021/11/06(土) 04:36:16.51 ID:rpLa5+mya
- 半分溶かして半分身に乗せろよ
コメント一覧